Blast Chiller

To blast chilling μειώνει άμεσα τη θερμοκρασία του μαγειρεμένου φαγητού στους +3°C επιτρέποντάς σας να αποθηκεύετε φαγητό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να το σερβίρετε αργότερα, παραμένοντας τόσο φρέσκο σαν να είχε μαγειρευτεί εκίνη τη στιγμή. Παραδοσιακά μόλις κρυώσει το ζεστό φαγητό, απελευθερώνεται ατμός, εξατμίζοντας και διασπείροντας τα θρεπτικά συστατικά. Στη συνέχεια, τα τρόφιμα χάνουν βιταμίνες, πρωτεΐνες, μέταλλα και γεύση.

Η ταχεία κατάψυξη είναι μια πολύ γρήγορη διαδικασία που μειώνει τη βασική θερμοκρασία του φαγητού στους -18°C. Σε αντίθεση με την κατάψυξη, η ταχεία κατάψυξη παράγει μικροσκοπικούς κρυστάλλους που δεν καταστρέφουν τις ίνες των τροφίμων, διατηρώντας τη γεύση, την εμφάνιση και τις μυρωδιές των τροφίμων αναλλοίωτα.

Στο τέλος κάθε κύκλου ψύξης, το blast chiller μπαίνει αυτόματα σε λειτουργία διατήρησης της θερμοκρασίας, διατηρώντας τα τρόφιμα στη σωστή θερμοκρασία. Αυτή η λειτουργία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διατήρηση των επιδορπίων και του παγωτού σε βέλτιστη θερμοκρασία έτοιμα για σερβίρισμα, επιτρέποντας τη βελτίωση της γεύσης και της συνοχής.

Αυτός ο τύπος απόψυξης επιτρέπει στα τρόφιμα να ξεπαγώσουν γρήγορα και ομοιόμορφα, χωρίς να μαγειρεύονται μερικώς και να υπονομεύεται η ποιότητά τους. Η διαδικασία διατηρεί την τροφή ενυδατωμένη, αποτρέπει την οξείδωση και τις αλλαγές στο χρώμα και τη σύσταση.

Αυτή η λειτουργία δημιουργεί τις τέλειες συνθήκες για το φούσκωμα της ζύμης διατηρώντας την στη σωστή θερμοκρασία για τον σωστό χρόνο, χωρίς ξαφνικές αλλαγές στα επίπεδα υγρασίας. Ο κύκλος φουσκώματος έχει έως και 3 βήματα που μπορούν να επιλεγούν για να σας επιτρέψουν να αποκτήσετε εξαιρετικά ελαφρές και εύπεπτες ζύμες χρησιμοποιώντας ελάχιστη ποσότητα μαγιάς.

Η λειτουργία ψύξης ποτών σας επιτρέπει να ψύχετε γρήγορα μπουκάλια (1° ανά λεπτό) για να απολαύσετε κρασί και άλλα ποτά στη βέλτιστη θερμοκρασία, μέσα σε λίγα λεπτά. Το ράφι μέσα στη συσκευή είναι διπλής όψης με μια ευθεία πλευρά για τρόφιμα και μια κυματοειδή πλευρά ειδικά σχεδιασμένη για την εισαγωγή φιαλών (έως 9 κλασικές φιάλες ή 4 φιάλες magnum)

Αυτή η λειτουργία επιτρέπει στα φαγητά να μαγειρεύονται σε χαμηλή θερμοκρασία (75°C), πολύ χαμηλότερη από τις διαθέσιμες παραδοσιακές θερμοκρασίες μαγειρέματος, με αποτέλεσμα τρυφερά, ζουμερά κρέατα με βελτιωμένες γεύσεις και διατηρημένο άρωμα και σύσταση.

Τα blast chiller της Smeg είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστα με μια σειρά λειτουργιών θέρμανσης. Επιλέγοντας αυτή τη λειτουργία, το blast chiller θα διατηρήσει τα προμαγειρευμένα πιάτα σε θερμοκρασία ψυγείου όλη την ημέρα και στη συνέχεια θα τα ζεστάνει σε προκαθορισμένο χρόνο, ώστε να μπορείτε να έχετε ένα ζεστό δείπνο έτοιμο όταν φτάσετε στο σπίτι!