פולי הקפה טומנים בחובם את טעמו של הקפה רק כאשר הם שלמים. זו הסיבה שמכיני קפה מקצועיים טוחנים את פולי הקפה רק על פי הצורך, ויוצרים קפה בעל ארומה וטעם מדהימים.
בתהליך זה, שהוא כה עדין וחשוב, מטחנת הקפה היא שעושה את כל ההבדל, והיא המשמרת את איכות פולי הקפה.