Versare la farina sul piano di lavoro e formare un incavo al centro. Versare all’interno 4 cucchiai d’olio, 2 dl d’acqua e un pizzico di sale. Iniziare ad amalgamare gli ingredienti prima con una forchetta, poi con le mani. Lavorare l’impasto no a ottenere una pasta morbida ed elastica. Avvolgerla con una pellicola e lasciarla riposare a temperatura ambiente almeno un’ora.
Dividere a metà l’impasto. Spolverizzare di farina il piano di lavoro e stendere le due metà con il matterello, tirando e sollevando la pasta con le mani per ottenere
2 sfoglie sottilissime di circa 35x28 cm. Ungere una teglia rettangolare bassa con un lo d’olio e posizionarvi una sfoglia. Distribuirvi sopra il formaggio quindi coprire con la sfoglia rimasta e sovrapporre i bordi per sigillarli.
Bucherellare la superficie in più punti, sbattere 3 cucchiai d’olio con 3 cucchiai di acqua tiepida e un pizzico di sale per spennellare la super cie della focaccia. Cuocere la focaccia in forno già caldo a 250 °C nché sarà dorata (10-12 minuti), oppure selezionare la funzione Pane sul display e impostarla per Focaccia. Lasciarla riposare per 3-4 minuti coperta con un telo poi servire.
