LE PREPARAZIONI DELL'ESTATE

Unire in una ciotola la farina, il sale e il lievito. Mescolare con un cucchiaio e mettere da parte.

In una seconda ciotola unire il latte e le uova e sbattere a velocità 5 per qualche secondo. Mentre lo sbattitore elettrico è in funzione aggiungere nei liquidi, poco alla volta, la farina precedentemente miscelata. Continuare fino ad esaurire tutta la farina e fino a ottenere la pastella per i mini pancakes.

Inserire il composto in una sac à poche con un beccuccio stretto.

Per il mojito

Pestare leggermente la menta con lo zucchero e il succo di lime e versarli nei bicchieri poi aggiungere una spruzzata di soda. Porre il ghiaccio nel boccale del frullatore e attivare la funzione Ice Crush. Tritare il ghiaccio fino alla consistenza desiderata, poi trasferirlo nei bicchieri. Versare il rum e completare con altra soda. Infine, guarnire con qualche foglia di menta e una fettina di lime.

Disporre tutti gli ingredienti in un pentolino. Fare sciogliere completamente lo zucchero ma senza portarlo al bollore. Quando tutto lo zucchero sarà sciolto, mettere il preparato in frigorifero. Affinchè sia pronto, deve raggiungere la temperatura di 4°C.

Tritare finemente il croccante di mandorle e riporlo. Servirà inserirlo durante la mantecatura del gelato.

Prendere gli ingredienti per il caramello salato. In una pentolino mettere a riscaldare la panna finchè risulta ben calda. In un altro pentolino scaldare lo zucchero senza muoverlo mentre si scioglie. Aggiungere la panna calda e mescolare energicamente.