Рецепти

САЛАТ З ВОСЬМИНІГОМ, КУМКВАТОМ, ГРАНАТОМ ТА КАРТОПЛЕЮ

Octopus salad with kumquat, pomegranate and dill potatoes

ІНГРЕДІЄНТИ

1 восьминіг (1,5 кг)
3 невеликі морквини
1 перець (зелений або червоний)
400 г молодої картоплі
150 г оливок з чилі
1 гранат
100 г білої селери
200 г кумквату
свіжий кріп
цибуля
1 лимон

ПРИГОТУВАННЯ

Готуємо заправку з лимона, кропу та цибулі, якою буде заправлятися салат з восьминога.

Очищеного, промитого восьминога відварюємо у каструлі. Кладемо його у холодну воду та доводимо воду до кипіння. Тушкуємо до м’якості.

Починаємо готувати овочі для салату: нарізаємо моркву, перець і білу селеру кубиками, додаємо оливки. Розрізаємо кумкват навпіл і додаємо. Очищену молоду картоплю відварюємо та охолоджену додаємо до решти овочів.

Коли восьминіг буде готовий, даємо йому охолонути у воді до кімнатної температури.

Після охолодження очищаємо його та видаляємо шкіру на щупальцях.

Нарізаємо скибочками товщиною 2 см.

Поміщаємо у миску з усіма овочами і додаємо заправку, перемішуємо та ставимо в холодильник мінімум на 1 годину.

Подаємо у свіжому вигляді як закуску або як другу страву.

By @Frollemente