Recetas

Trufas de chocolate y pistacho

INGREDIENTES

320ml de nata fresca para montar
300g de chocolate negro para fundir del 80%
220g de chocolate con leche
50g de pistachos picados
20g de rosas secas comestibles
20ml de ron

PREPARACIÓN

Pica en virutas o láminas el chocolate negro y el chocolate con leche.

Cuando estén bien picados, colócalos en una olla grande y amplia.

Añade la nata líquida y mezcla bien. Pon la olla en el fuego y, a fuego lento, deja que el chocolate se derrita bien, eliminando cualquier resto o grumo.

Una vez fundido todo el chocolate, obtendrás una ganache.

Añade el ron y mezcla bien hasta que esté todo incorporado. Pon esta mezcla en un recipiente y refrigera durante al menos 2 horas.

Mientras tanto, retira los pétalos de las flores de las rosas secas del tallo y resérvalas.

Transcurridas dos horas, pon la ganache en el bol del robot de cocina y bate bien toda la ganache. En unos minutos la mezcla se irá aligerando poco a poco. Sigue mezclando hasta conseguir una consistencia firme.

Pon en la nevera durante media hora más para que repose.

Mientras tanto, prepara los pistachos con los pétalos de rosa, para poder adornar las trufas.

Después de media hora en la nevera, empieza a trabajar las trufas con dos cucharas pequeñas, y forma con ellas bolitas.

Pasa las bolas de chocolate por la mezcla de pistachos y rosas, hasta que queden bien cubiertas. Deja enfriar otra ve en la nevera durante aproximadamente una hora antes de servir.

Receta de @Frollemente