Para la crema:
Pon el Philadelphia en un bol y empieza con la batidora para ablandarlo bien.
Agrega el azúcar y bate todo hasta que se derrita casi por completo.
Agrega el cacao y mezcla bien.
Cuando esté bien incorporado, inserta los huevos uno a la vez, esperando que el anterior sea bien absorbido por la mezcla.
Continúe licuando hasta obtener una consistencia de "pudín" y solo en este momento agregue el chocolate.
Cuando esté bien incorporado añadir la nata y seguir batiendo todo hasta conseguir una consistencia bastante firme. Tardará unos 5 minutos.
Verter la mezcla en el molde con la base de galleta y hornear en horno precalentado a 175 ° C durante 90 minutos. La tarta de queso estará lista cuando haya duplicado su volumen, tenga grietas en la superficie y tenga una textura suave pero firme.
Mientras tanto, prepara la ganache derritiendo el chocolate al baño María. Deje enfriar y luego agregue la crema, comience a batir todo bien hasta que la mezcla esté espumosa y firme. Tardará unos minutos pero cuanto más se trabaje la masa, más tónica quedará. En este punto, agregue sal si lo prefiere.
Adorne con frambuesas frescas, lavadas y secadas bien con un paño.
¡Espolvorea con azúcar en polvo y la tarta de queso está lista para disfrutarla con tus seres queridos!