Салат из осьминогов

Name: Салат из осьминогов
Yield: 2
Ingredients: 1,5 кг осьминог; 3 шт. морковь; 1 шт. перец:; 400 г картофель; 150 г греческие оливки; 1 шт. гранат; 100 г сельдерей; 200 г кумкват; по вкусу укроп; по вкусу зеленый лук; 1 шт. лимон

Ингредиенты

осьминог 1,5 кг
морковь 3 шт.
перец: 1 шт.
картофель 400 г
греческие оливки 150 г
гранат 1 шт.
сельдерей 100 г
кумкват 200 г
укроп по вкусу
зеленый лук по вкусу
лимон 1 шт.

Время приготовления:

120 минут

Количество персон:

Уровень сложности:

Высокий

Курс:

Диета:

Регион:

Время:

Используемая техника:

Посуда

Шеф:

Приготовление

Приготовьте соус из лимона, укропа и зеленого лука, который будет использоваться для заправки салата из осьминогов.

Очищенные, промытые осьминоги положите в кастрюле, налейте холодную воду и доведите воду до кипения. Варите на медленном огне в течение 1,5 часов до мягкости.

Порежьте зеленый лук и укроп, положите в миску, добавьте оливковое масло первого отжима и сок одного лимона. Энергично перемешайте венчиком, пока заправка не станет прозрачной и слегка воздушной.

Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Сырые овощи для салата: морковь, перец и белый сельдерей нарежьте аккуратными кубиками. Переложите все ингредиенты в миску и добавьте оливки.
Кумкваты, предварительно хорошо вымойте, разрежьте пополам и положите в миску.
Очищенный молодой картофель отварите, когда он будет готов, дайте ему остыть и только тогда добавьте к остальным овощам (чтобы они не раскрошились внутри салата).