Поиск
Enter at least 3 characters
Поиск
Enter at least 3 characters
Стиль 50-х годов
Дизайн и тренды
Готовим со Smeg
За границами кухни
Тыквенный чизкейк
Ингредиенты
- Мука помола 00: 200 г
- Какао порошок: 20 г
- Сливочное масло: 100 г + 15 г для смазывания формы
- Яичный желток: 40 г
- Сахар: 50 г
- Разрыхлитель: 2 г
- Сыр Рикота: 300 г
- Сыр Робиола: 200 г
- Сливки: 60 мл
- Сахар: 80 г
- Яйцо: 1 шт.
- Тыква: 300 г
- Сахар: 60 г
- Желатин: 10 г
- Корица: 1 щепотка
Время приготовления:
50 минут
Количество персон:
8
Уровень сложности:
Средний
Идеально для:
Используемая техника:
Совет шеф-повара:
Если тыква слишком плотная, добавьте немного воды, чтобы она стала более мягкой.
Шаг №1
Смешайте сахар с яйцами и сливочным маслом, добавьте муку, какао и разрыхлитель, сделайте однородную и плотную массу. Смажьте форму маслом и раскатайте песочное тесто толщиной 5 мм.
Шаг №2
Накройте форму и обрежьте тесто по краю бортика. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 15 минут. После выпекания дайте коржу остыть.
Шаг №3
В миске смешайте все ингредиенты для начинки.
Шаг №4
Вылейте начинку в форму с выпеченной основой из песочного теста.
Выпекайте чизкейк в традиционном режиме с вентилятором при температуре 170° в течение 25 минут. Достаньте из духовки и дайте чизкейку остыть, затем выньте из формы.
Выпекайте чизкейк в традиционном режиме с вентилятором при температуре 170° в течение 25 минут. Достаньте из духовки и дайте чизкейку остыть, затем выньте из формы.
Шаг №5
Запекайте тыкву в режиме 100%-ной паровой духовки в течение 15 минут. Достаньте тыкву из духовки, добавьте сахар и быстро взбейте крем из тыквы и сахара.
Шаг №6
Замочите желатин в холодной воде, отожмите его, добавьте в тыквенный крем и смешайте массу с корицей. Вылейте крем на корж и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.
Используемые приборы:
Попробуйте также
