Поместите в миску муку, белый и коричневый сахар, специи (имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику), соль и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Разотрите всё руками до получения крошки, напоминающей песок.

Добавьте яйцо и мед. Перемешивайте до тех пор, пока тесто не соберется в плотный ком.

Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Раскатайте тесто скалкой до толщины примерно 4 мм.

Вырежьте печенье с помощью рождественских формочек и выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. 

Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке (в режиме без конвекции) при температуре 180°C около 15–17 минут.

Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке.