Разогрейте духовку с противнем AIRFRY внутри. Картофель вымойте, не очищая от кожуры, отварите в кипящей подсоленной воде 15-20 минут. После приготовления дайте немного остыть, прежде чем снимать кожицу. Взбейте яичные желтки в миске вместе с солью, перцем, мускатным орехом и тертым сыром. С помощью столовой ложки сформируйте из порций смеси (около 35 г) крокеты и обмакните их сначала во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари. Слегка сбрызните маслом и поместите крокеты в морозильную камеру на 30 минут. После этого разместите их на противне AIRFRY и поместите в духовку.