Десерт

Рождественское полено

Name: Рождественское полено
Ingredients: 6 яичный желток:; 3 яичный белок:; 160 г сахарная пудра:; 160 г мука:; немного тертая цедра лимона:; 2 ложки сахарная пудра:; 300 г свежие сливки:; 460 г горький шоколад:; 200 г ягодный джем:; по вкусу розмарин:

Ингредиенты

Время приготовления:

10 мин

Уровень сложности:

Средний

Курс:

Идеально для:

Используемая техника:

Вниз

Шаг 1

В миске взбейте яичные желтки с 80 г сахара.
В отдельной миске взбейте яичные белки с оставшимися 80 г сахара.
Аккуратно смешайте две смеси. Постепенно всыпайте просеянную муку, двигаясь снизу вверх.
Вылейте смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой. Равномерно распределите её с помощью лопаточки.
Выпекайте в предварительно разогретой статической духовке при температуре 180°C (356°F) около 9-10 минут.

Шаг 2

Выложите готовый бисквит на кухонное полотенце, оставив пергаментную бумагу.
Посыпьте его сахаром и аккуратно скатайте в полотенце, осторожно снимая пергамент.
Оставьте остывать бисквит не менее 20 минут при комнатной температуре или используйте метод быстрого охлаждения на 5 минут.
Разверните бисквит и намажьте его ягодным джемом, затем добавьте слой шоколадного ганаша.
Снова сверните его с короткой стороны. Отрежьте по диагонали с обоих концов, чтобы придать вид бревна.
Разместите отрезанные части по бокам рулета, при необходимости закрепив их зубочистками. Украсьте верх оставшимся ганашем. С помощью шпателя создайте линии, имитирующие кору.
Если есть возможность, используйте функцию охлаждения, чтобы охладить полено перед подачей.