Przygotuj winegret z cytryny, koperku i szczypiorku, który posłuży do przyprawienia sałatki z ośmiornicy.
Oczyszczoną, umytą ośmiornicę ugotuj w garnku. Włóż ją do zimnej wody i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 1/2 godziny lub do miękkości.
Szczypiorek i koperek posiekaj nożem, włóż do miski, dodaj oliwę z oliwek extra virgin i sok z jednej cytryny. Wymieszaj energicznie trzepaczką, aż powstanie przejrzysta i lekko puszysta masa.
Przykryj folią spożywczą i odstaw do maceracji do lodówki.
