Abatedores de temperatura

Função que permite arrefecer alimentos crus ou recém cozinhados, descendo a temperatura de 80/90ºC a 3ºC em menos de 90 minutos. Pode ser feito por tempo ou com auxílio de sonda. Os alimentos submetidos ao processo de abatimento podem ser conservados no frigorífico durante 5-7 dias. Previne o aparecimento de bactérias, uma vez que estas se desenvolvem em temperaturas entre os 8ºC e 68ºC, prolonga a vida dos alimentos no frigorífico em 70% e mantém os alimentos com os nutrientes e o aroma no seu estado mais puro. 

A congelação permite reduzir rapidamente a temperatura dos alimentos dos 80/90ºC aos -18ºC em menos de 270 minutos (versus 24 horas no congelador tradicional). Este processo prolonga a vida dos alimentos no congelador (até 5/6 meses), mais 70% do tempo, mantém os alimentos com os nutrientes e o aroma no seu estado mais puro, e evita a formação de microcristais, que arruína a fibra dos alimentos. 

Esta função mantém os alimentos na temperatura pretendida. Podemos escolher duas temperaturas programadas - de frigorífico +3ºC ou congelador -18ºC - ou definir a temperatura manualmente entre -35ºC e +20ºC.

Função indicada para fermentar massas de qualquer tipo, garantido excelentes resultados em pouco tempo. O processo de fermentação pode ser feito numa única passagem ou em 3, com temperaturas e durações diferentes. A temperatura ideal para massas delicadas é de 27ºC e para pão e pizza é de 32ºC.

Esta função permite arrefecer diversos tipos de bebidas à temperatura ideal para o consumo. Após selecionada a função, aparece uma vasta lista de bebidas categorizadas já com as temperaturas ideais. A prateleira de dentro é dupla face com um lado plano para alimentos e o outro lado ondulado para equilibrar garrafas (até 9 tamanhos padrão ou 4 magnums).

Esta função efetua uma cozedura lenta a uma temperatura baixa (65ºC) , realçando assim a qualidade e o aroma dos alimentos.

Uma função para os mais ativos e ocupados. Deixe a sua refeição já cozinhada no interior do abatedor o dia todo, que será mantida a 3ºC, e defina a hora a que pretende o prato pronto a servir e a que temperatura.