Para a massa:
Pré aqueça o forno a 170ºC e ponha de parte uma forma com 26cm de diâmetro.
Coloque as bolachas Oreo no triturador da varinha e triture ligeiramente para partir as bolachas. De seguida adicione a manteiga derretida e triture tudo. Verta esta mistura para a forma e pressione com uma colher até formar uma base compacta. Leve ao forno durante 20 minutos. De seguida retire o bolo e deixe arrefecer. Enquanto isso, comece a preparar o recheio.
Para o recheio
Comece por colocar o queijo creme numa taça e misture bem com o batedor.
De seguida adicione o açúcar e bata tudo mais uma vez, até que o açúcar derreta.
Adicione o cacau e misture bem.
De seguida, adicione um ovo de cada vez ao recheio.
Continue a misturar até que se forme uma consistência de “pudim” e neste ponto, adicione o chocolate quente derretido.
De seguida, adicione as natas e continue a bater até obter uma consistência firme. Demora cerca de 5 minutos.
Verta o recheio na forma por cima da base de bolacha e coloque no forno a 175ºC durante 90 minutos. O cheesecake estará pronto quando atingir o dobro do volume. Aí terá uma textura suave, mas firme.
Enquanto o bolo está a arrefecer, prepare a ganache, derretendo o chocolate em banho-maria. Deixe arrefecer e adicione as natas ao chocolate, bata tudo até que a mistura fique firme e com textura suave. A este ponto, se desejar, adicione o sal.
Decore o bolo com as framboesas frescas.
Por fim, polvilhe com açúcar em pó.
Agora, o cheesecake já está pronto para ser saboreado a dois neste dia tão especial.
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