- 1 polvo de 1.5 kg
- 3 cenouras pequenas
- 1 pimento (verde ou vermelho)
- 400 g batatas
- 150 g azeitonas com pimentas
- 1 romã
- 100 g de aipo
- 200 g de kumquat (citrino de origem japonesa)
- Endro
- Cebolinho
- 1 limão
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Continue herePrepare um limão, endro e cebolinho para o vinagrete que será utilizado para temperar a salada de polvo. Pique o cebolinho e o endro com uma faca e coloque numa taça. Adicione azeite virgem e o sumo de limão. Misture vigorosamente com a batedeira até obter uma mistura fofa. Cubra com película aderente e deixe repousar no frigorífico.
Ferva o polvo limpo numa caçarola. Coloque em água fria e deixe ferver. Cozinhe durante 90 minutos ou até que fique macio.
Comece a preparar todos os vegetais para a salada. Corte as cenouras, os pimentos e o aipo em cubos, o mais uniforme possível.
Coloque tudo numa tigela e acrescente as azeitonas.
Corte os kumquats ao meio, depois de bem lavados, e coloque numa tigela.
Cozinhe as batatas descascadas e quando estiverem prontas, deixe arrefecer. Depois de frias (para evitar que se quebrem dentro da salada) acrescente os restantes legumes.
Quando o polvo estiver pronto, deixe arrefecer na água onde foi cozinhado até que atinga temperatura ambiente.
Uma vez arrefecido, limpe o polvo removendo a pele dos tentáculos.
Corte em pedaços grossos de 2 cm.
Coloque na tigela com todos os outros vegetais e adicione o vinagrete preparado previamente, misture e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Sirva frio com um aperitivo ou segundo prato.
Receita por @Frollemente
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