Receitas

Trufas de chocolate e rum com pistáchio e rosas

Chocolate and rum truffles, with pistachios and roses

INGREDIENTES

300gr de chocolate preto 80%
220gr de chocolate de leite
320ml de natas frescas
20gr de rosas comestíveis
50gr de pistáchios cortados
20ml de rum

PREPARAÇÃO:

Corte o chocolate preto e o chocolate de leite em lascas.

Quando as lascas estiverem finas, coloque tudo numa caçarola.

Adicione as natas frescas e misture bem. Coloque a caçarola em lume brando, deixe o chocolate derreter enquanto elimina os grumos.

Assim que o chocolate derreter torna-se numa ganache.

Adicione o rum e misture até que esteja bem incorporado. Verta a mistura para um recipiente e coloque no frigorífico durante pelo menos 2 horas.

Enquanto espera, remova as flores secas do caule e coloque de parte.

Passado as duas horas, verta a ganache para a taça do robot de cozinha e misture bem com o batedor de pinha. Dentro de alguns minutos, a mistura irá gradualmente tornar-se mais leve. Fica pronta quando a consistência estiver mais sólida.

Coloque no frigorífico durante meia hora para repousar.

Vá preparando os pistáchios picados com as pétalas das rosas para que de seguida possa decorar as trufas.

Após a meia hora no frigorífico, comece a criar as trufas com duas colheres pequenas para formar as bolas.

Envolva as bolas e quando estiverem bem cobertas com os pistáchios e as pétalas, coloque num prato. Deixe repousar no frigorífico durante uma hora antes de servir.

Receita da @Frollemente