Dissoudre la levure dans l’eau, verser dans la farine et commencer à pétrir la pâte. Ajouter le sel avant que l’eau ne soit totalement absorbée et continuer à pétrir pendant 5 minutes.
Couvrir la pâte avec un torchon humide (ou du film alimentaire) et la laisser lever pendant environ 2 heures.
Une fois la pâte levée, prendre la pâte et former des bandes fines et allongées, puis laisser lever encore 45 minutes.
Une fois ce temps écoulé, préchauffer le four avec la pierre Stone à l’intérieur.
Verser un filet d’huile sur les gressins et les passer dans la semoule fine de blé dur. Les disposer ensuite sur la pierre chaude recouverte de papier sulfurisé et enfourner.
Cuisson :
190°C pendant 15 minutes
