Lavez bien le poulpe et séparez les tentacules, mettez-les dans un sac sous vide et ajoutez 10 ml d'huile, traitez jusqu'à ce que 99 % de l'air soit extrait et faites cuire pendant 1 heure à 95° en mode sous-vide.
Retirez ensuite les tentacules du sac et placez-les sur la grille du barbecue. Mettre le four en mode grill à 220° et griller pendant 5 minutes.
