Nachspeise

SCHOKOLADEN-RUM-TRÜFFEL MIT PISTAZIE UND ROSE

Name: SCHOKOLADEN-RUM-TRÜFFEL MIT PISTAZIE UND ROSE
Yield: 2
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g dunkle Schokolade; 220 g Milchschokolade; 320 ml Schlagsahne; 20 g getrocknete essbare Rosen; 50 g gehackte Pistazien; 20 ml Rum

Zutaten

Zubereitungszeit:

180 min

Anzahl Personen:

Difficulty:

Mittel

Menü:

Ernährungsweise:

Weltregion:

Zubereitungsdauer:

eingesetzte Geräte:

Koch:

Tipp vom Koch:

Lassen Sie die Trüffel vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen.

Chocolate and rum truffles with pistachios and roses

ZUBEREITUNG

Die Zartbitter- und Vollmilchschokolade kleinhacken und alles in einen grossen, geräumigen Kochtopf geben. Die flüssige Sahne hinzufügen und gut verrühren. Stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie die Schokolade bei schwacher Hitze schmelzen, so dass keine Rückstände oder Klumpen zurückbleiben. Nachdem die gesamte Schokolade geschmolzen ist, erhalten Sie eine Ganache. Fügen Sie den Rum hinzu und rühren Sie gut, bis alles eingearbeitet ist. Diese Mischung in ein Gefäss geben und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die getrockneten Rosen vom Stiel entfernen und beiseite stellen. Nach zwei Stunden die Ganache in die Schüssel der Küchenmaschine geben und alles mit dem Schneebesen verrühren. In einigen Minuten wird die Masse allmählich heller werden. Sie ist fertig, wenn sie eine feste Konsistenz annimmt. Die fertige Masse nun zum Ruhen in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die gehackten Pistazien und die Rosenblättern vorbereiten, mit denen die Trüffel garniert werden sollen.

Nachdem die Trüffelmasse abgekühlt ist, mithilfe von zwei kleinen Löffeln Kugeln daraus formen.
Diese anschließend in den Pistazien und Rosenblättern wälzen, bis sie gut bedeckt sind. Vor dem Servieren eine Stunde lang auf einem Teller im Kühlschrank abkühlen lassen.