Nachspeise

Veganer Rübli-Kuchen mit veganem Frischkäse

Name: Veganer Rübli-Kuchen mit veganem Frischkäse
Yield: 6
Ingredients: 300 gr. Mehl (Typ 405); 1 Esslöffel Chemische Hefe; ¼ Teelöffel Backnatron; 1 Teelöffel Zimt; 110 gr. Rübenzucker; 120 gr. Öl; 140 gr. Mandelmilch; 1 Tasse frisch gerieben Karotten; ½ grob zerkleinert geschälte Walnüsse; 150 gr. Cashew; nach Geschmack warmes Wasser; 50 gr. gehackt geschälte Walnüsse; ein paar Esslöffel Mandelmilch

Veganer Karottenkuchen mit veganem Frischkaese

Zutaten

Mehl (Typ 405) 300 gr.
Chemische Hefe 1 Esslöffel
Backnatron ¼ Teelöffel
Zimt 1 Teelöffel
Rübenzucker 110 gr.
Öl 120 gr.
Mandelmilch 140 gr.
Karotten 1 Tasse frisch gerieben
geschälte Walnüsse ½ grob zerkleinert
Cashew 150 gr.
warmes Wasser nach Geschmack
geschälte Walnüsse 50 gr. gehackt
Mandelmilch ein paar Esslöffel

Zubereitungszeit:

40 min.

Anzahl Personen:

Difficulty:

Leicht

Menü:

Ernährungsweise:

Zubereitungsdauer:

Zubereitungsart:

Produkttyp:

eingesetzte Geräte:

Backofen

Rüeblikuchen

Schritt 1 and 2

Das Mehl sieben und den Rest des Pulvers dazugeben. Dabei die Nüsse zunächst beiseitestellen. In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten mischen und die Rübeli beiseitestellen. Anschliessend beide Mischungen miteinander verbinden und mit einem Handrührgerät kräftig verrühren.

Fügen Sie auch die zuvor geriebenes Rüebli hinzu.

Alles verrühren und zum Schluss die gehackten Walnüsse hinzufügen.

Veganer Frischkäse

Schritt 3 and 4

Weichen Sie die Cashews für einige Stunden oder über Nacht in heissem Wasser ein. Sobald sie weich sind, pürieren Sie sie mit ein oder zwei Esslöffeln Mandel- oder Kokosmilch, bis eine glatte, feste, aber nicht flüssige Masse entsteht.

Verteilen Sie die entstandene Creme auf dem Kuchen.

Zum Schluss bestreuen Sie ihn mit gehackten Walnüssen.

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