Preparar la masa añadiendo agua a las harinas con la levadura disuelta en su interior. Mezclar bien la mezcla, cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera durante la noche.
Al día siguiente, proceder con la preparación de la segunda masa, mezclando la harina con agua, levadura y aceite, finalmente agregar a la primera masa y mezclar.
Cuando la masa adquiera una consistencia homogénea, agrega la sal y continúa amasando por otros 5 minutos. Deje reposar la mezcla durante aproximadamente 1 hora y media.
Pasado este tiempo, masajear nuevamente la masa, dar forma a la hogaza y hacer dos cortes en la superficie. Deje reposar durante otros 30 minutos.
Mientras tanto, precalienta el horno con la piedra adentro. Cuando esté caliente, hornee el pan sobre la piedra espolvoreándolo con una capa de harina 00.
Cocinando:
200 ° C durante 25 minutos
