Ainutkertaisen tunteen luominen ruoan avulla, ihmisten tuominen yhteen sekä hyvinvoinnin lisääminen ovat asioita, jotka ohjaavat Juliaa ja hänen ruoanlaittoaan. Julia Prokopenko, joka tunnetaan myös Julia’s Food Feels -yrityksestään, on nyt Smeg Galileon uusi brändilähettiläs.

Julialla on jo ennestään kognitiotieteen ja viestinnän maisterin tutkinto, jonka hän suoritti Kööpenhaminan yliopistossa erikoistuen ruoanlaittoon, kulttuuriin ja ihmissuhteisiin. Hän on opettanut Timm Vladimirs Køkken -kokkauskursseilla sekä ollut mukana monissa Tanskan television ruoanlaitto-ohjelmissa. Tällä hetkellä hän pyörittää Julia’s Food Feels -yritystä, jonka kautta hän tarjoaa eksklusiivisia ruokailuelämyksiä, työpajoja, konsultaatioita ja reseptejä.

Haluatko tietää Juliasta enemmän? Lue alta inspiroiva haastattelumme hänestä tai tutustu Julian nettisivuihin tai Instagram-sivuun!

Kuva: Rebeka Vodrazkova

Mikä sai sinut innostumaan ruoanlaitosta? 
Vietin jo kuusivuotiaana lapsena paljon aikaa yksin kotona. Paneuduin asioihin mieluummin itsekseni. Vanhempani antoivat minun käyttää keittiötä – mukaan lukien uunia ja liettä – ja siitä minä aloitin. Keittiössä oli ihanaa leikkiä ja tehdä kokeiluja sieltä löytyvien raaka-aineiden avulla. Ruoanlaitto merkitsi minulle leikkiä ja luovuutta. Siinä oli läsnäolon tunnetta. Oivallettuani, miten valmistamani (vaikkakin vaatimaton) ruoka pystyi ilahduttamaan muita, koko ruoanlaitto sai aivan uuden merkityksen. Kun ajattelen asiaa, aloin jo hyvin varhaisessa vaiheessa elämääni ymmärtää ja tehdä sitä, mitä nykyäänkin teen eli optimoimaan sekä omaani että muiden hyvinvointia ruoan avulla.

Vihreä ruokatrendi on edelleen kasvussa, ja ihmiset haluavat terveellistä arkiruokaa. Miltä uskot tämän näyttävän tulevaisuudessa, ja miten se vaikuttaa omaan ruoanlaittoosi?
Käyttäytymisen muutokset tapahtuvat lähes aina ääripäiden kautta. Toisin sanoen: jotta terveellisemmästä ruoasta ja ruoanlaitosta tulisi todellisuutta, myös niiden vastakohtien pitää olla samanaikaisesti olemassa. Tämä on fakta. Vaikka joissakin yhteiskunnan osissa näkyy kehitys kohti kasvispainotteisempaa ruokaa ja paikallisten tuotteiden käyttöä ja vaikka yhä useammat valitsevat luonnonmukaisia ja hitaammin valmistettuja elintarvikkeita, samalla näemme kasvua myös massatuotannossa ja nopeissa ratkaisuissa, joiden mukana tulevat usein alentuneet eettiset arvot ja laatu. Rehellisesti sanottuna uskon molempien suuntausten – toisin sanoen siis polarisoitumisen – jatkavan kasvuaan.

Mielestäni on myös tärkeää korostaa, että käsite ”terveellinen” on joustava ja monimerkityksellinen sekä lisäksi subjektiivinen ja kontekstisidonnainen. Uskon, että monimuotoinen ja tasapainoinen ruoanlaitto on tärkeää sekä yksilöllisen (sisäisen) että maailmanlaajuisen (ulkoisen) terveyden kannalta. Siitä syystä en usko oman ruoanlaittoni muuttuvan merkittävästi. Ainoa asia, mitä yritän ruoanlaittoni avulla osoittaa, on se, että lähes kaikki on mahdollista, jos uskallamme leikkiä ja ylläpitää intuitiivista lähestymistapaa. Se ei vaadi kovin paljoa.

Toisin sanoen tätä mallia voi käyttää vihreän keittiön ymmärtämiseen ja erinomaisen ruoan valmistamiseen. Lisäksi haluan suositella sesonkituotteiden käyttöä: rajatut mahdollisuudet voivat lopulta olla avuksi valintojen viidakossa. Sesonkituotteet ovat myös aina tuoreita ja monipuolista ruokavaliota edistäviä, ja ne ovat lisäksi maatalouden, yhteiskunnan ja etenkin maapallon parhaaksi.