Täydellistä kahvia La Pavonilla

Harrastusten ja työn yhdistäminen ei ole aina helppoa, mutta ruokakuvaaja ja kulinaristi Petter Bäcklund on onnistunut siinä. Hän osaa tuoda esiin ruoan ja sisustuksen ainutlaatuiset ja aidot piirteet, mikä sopii täydellisesti Smegin ja La Pavonin kaltaisille tuotemerkeille. Petter on mukana kaupallisissa ja toimituksellisissa tuotannoissa eri puolilla maailmaa. Lue haastattelusta hänen ajatuksistaan ja nappaa vinkit kahvinkeittoon!

Mikä sai sinut ryhtymään ruokakuvaajaksi ja ruokavaikuttajaksi?
Olen rakastanut ruoanlaittoa, leipomista ja ravintoloissa ja toreilla käyntiä niin pitkään kuin muistan. En ajatellut sitä työnä, vaan tärkeänä harrastuksena. Tein aiemmin töitä digitaalisen suunnittelun ja markkinoinnin parissa, ja aloin jakaa kuvia tekemistäni ruoista ja ruokamatkoilta. Bonnierilla ollessani tajusin, että voisin työllistää itseni ruoan parissa käyttökokemussuunnittelun sijaan, enkä ole katunut päätöstä hetkeäkään. Minulla on ollut varsinaisen työni ohella yritys yliopistoajoista lähtien, joten senkin puolesta askel oli helppo ottaa.

Otat todella kauniita kuvia ruoasta. Onko sinulla lempireseptiä, joka ei koskaan petä?
Paljon kiitoksia. Minulla on paljon suosikkeja ja päätän vasta kaupassa, mitä kokkaan illalla. Yksi ruoista, joita teen usein vuodenajasta riippumatta, on alkuruoka, johon tarvitaan 1 osa hyvää juustoa, esimerkiksi burrataa/fetaa/pecorinoa, 1 osa kauden kasviksia/salaattia/hedelmiä, 1 osa paahdettuja pähkinöitä ja 1 osa tuoreita yrttejä. Sitten lisätään tilkka hyvää oliiviöljyä, hieman happamuutta, esimerkiksi sitruunaa, ja lopuksi mustapippurirouhetta ja merisuolaa. Lopputulos on aina hyvä.

Mikä kahvijuoma on suosikkisi ja miten valmistat täydellisen kupin kahvia?
Rakastan cappuccinoa, jota juon joka aamu kotona. Koko rituaalissa on jotain todella tunnelmallista. Vastajauhetun kahvin tuoksu, höyryputken ääni maitoa vaahdottaessa ja paineella uutettava espresso. Minulle on tärkeää lämmittää kuppi ensin lämpimällä vedellä, sitten vaahdottaa maito ja sitten valmistaa espresso. Hyvä affogato kesällä on myös parasta.

Mitkä ovat kolme parasta vinkkiäsi kahvin valmistukseen?

Käytä aina vastajauhettuja papuja.
Käytä alussa vaakaa, niin saat tuntuman sopivasta määrästä.
Lämmitä kuppi ennen käyttöä.

Sinulla on useita Smegin kodinkoneita, muun muassa Classic-sarjan liesi. Mikä on suosikkitoimintosi liedessä?
Liesi on sekä tyylikäs että nopea. Pidän myös siitä, että säätö tehdään nupeilla. Kosketuspainikkeissa on AINA häikkää muiden liesissä. Inhoan kosketuspainikkeita, sillä siirtelen usein pannuja ja esimerkiksi vettä voi roiskua. Lieteen saa käytettäessä myös hyvän tuntuman. Käytän usein uunin lämpömittaria ja ulosvedettäviä teleskooppikiskoja.