En un tazón, bate la mantequilla a temperatura ambiente con la mitad del azúcar glass; cuando esté muy suave, añade las semillas de vainilla y las yemas, una a una. Reserva.
En un segundo tazón, bate las claras con la otra mitad del azúcar y una pizca de sal. Reserva. En un tercer tazón, tamiza todos los ingredientes secos y añade el chocolate finamente picado.
Toma el tazón con las claras montadas y transfiere la mitad a la mezcla de los ingredientes secos y la otra mitad a la mezcla de mantequilla batida. Integra ambos compuestos suavemente con una espátula. A continuación, une las dos preparaciones y continúa mezclando con movimientos envolventes, cuidando de no perder el aire de las claras.
Vierte la mezcla en un molde de 22 cm, previamente engrasado y espolvoreado con fécula de papa.
Opción de cocción automática Smart Cooking
Coloca el molde en la tercera rejilla del horno. Selecciona el programa Dietas especiales > Pastel caprese.
Opción de cocción combinada (vapor + microondas + tradicional)
Coloca el molde en la tercera rejilla del horno y hornea en modo convección a 180 °C durante 40 minutos.
