Dolce

TRUFAS DE CHOCOLATE Y RON CON PISTACHES Y ROSAS

Name: TRUFAS DE CHOCOLATE Y RON CON PISTACHES Y ROSAS
Yield: 2
Cuisine: Europe
Ingredients: 300 g chocolate negro; 220 g chocolate con leche; 320 ml crema batida fresca; 20 g rosas comestibles secas; 50 g pistachos picados; 20 ml ron

Ingredientes

Tiempo de Cocción:

180 min

Number of person:

Dificultad:

Media

Curso:

Dieta:

Del mundo:

Tiempo:

Electrodomésticos utilizados:

Chef:

Consejos del chef:

Leave the truffles cool in the fridge before serving them

Método

Pique el chocolate amargo y el chocolate con leche en trozos pequeños. Cuando estén finamente picados, ponga todo en una cacerola grande y amplia. Añada la crema líquida y mezcle bien. Ponga la cacerola en la estufa y, a fuego bajo, deje que el chocolate se derrita bien, eliminando cualquier tipo de residuo o grumo. Después de derretir todo el chocolate, obtendrá una ganache. Agregue el ron y mezcle bien hasta que todo esté incorporado. Coloque esta mezcla en un recipiente y refrigere por al menos 2 horas.

Mientras tanto, retire los pétalos de las rosas secas del tallo y resérvelos. Después de dos horas, coloque la ganache en el tazón de la batidora y bata todo. En unos minutos, la mezcla se volverá gradualmente más clara. Estará lista cuando adquiera una consistencia firme. Deje reposar en el refrigerador durante media hora. Mientras tanto, prepare los pistaches picados con los pétalos de rosa con los que decorará las trufas.

Después de media hora en el refrigerador, comience a trabajar las trufas con dos cucharas pequeñas para formar bolitas. Páselas por la mezcla picada y, cuando estén bien cubiertas con los pistaches y las rosas, colóquelas en un plato. Deje enfriar en el refrigerador durante una hora antes de servir.