Zweiter Gang

Buddha-Bowl mit Quinoa-Patties, Brokkolistängeln und Spinat

Name: Buddha-Bowl mit Quinoa-Patties, Brokkolistängeln und Spinat
Yield: 4
Ingredients: 100 gr. dünstet Brokkoli; 150 gr. gekocht Quinoa; 100 gr. gekocht Kichererbsen; 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen); 20 gr. Babyspinat; ½ gerieben fresh garlic; 30 gr. Mandelmehl; 25 gr. Buchweizenmehl; 1 Avocado; 1 stiehl Dill; 1 stiehl Petersilie; 15 gr. Olivenöl; 1/4 Schnittlauch; 60 gr. Wasser; nach Belieben Pfeffer; nach Belieben Salz; ½ nur Saft Limette

Zutaten

Brokkoli 100 gr. dünstet
Quinoa 150 gr. gekocht
Kichererbsen 100 gr. gekocht
Kreuzkümmel (gemahlen) 1 Teelöffel
Babyspinat 20 gr.
fresh garlic ½ gerieben
Mandelmehl 30 gr.
Buchweizenmehl 25 gr.
Avocado 1
Dill 1 stiehl
Petersilie 1 stiehl
Olivenöl 15 gr.
Schnittlauch 1/4
Wasser 60 gr.
Pfeffer nach Belieben
Salz nach Belieben
Limette ½ nur Saft

Zubereitungszeit:

15 min.

Anzahl Personen:

Difficulty:

Leicht

Menü:

Zubereitungsdauer:

Produkttyp:

Tipp vom Koch:

Für eine vollständige Mahlzeit stellen Sie eine Buddha-Schüssel zusammen, die aus 6 Quinoa- und Brokkolipastetchen, 150 g Dinkel (1 Tasse) oder Gerste oder einem Getreide Ihrer Wahl, 30 g veganem Feta, einigen Chicoréeblättern, einigen frischen Sprossen und 15 g Trockenfrüchten nach Geschmack besteht. Als Dressing einen grosszügigen Löffel Avocado-Sauce hinzufügen.

Quinoa-Pasteten

Schritt 1

Quinoa in eine feuerfeste Form geben und mit Wasser bedecken. Im Dampfbackofen bei 20% Dampf und 200°C für 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Brokkolistiele putzen und den dunklen äusseren Teil entfernen. Anschliessend grob in 3 cm große Stücke schneiden und zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Mixer geben.

So lange pürieren, bis die Masse glatt ist.

Schritt 2

Nun zu Kugeln von je 20 g formen.

Diese auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 190° Umluft für 15 Minuten backen. Während der Backzeit die Patties einmal wenden.

Avocado-Sauce

Schritt 3

Alle Zutaten pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf später mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie eine glattere Creme wünschen, fügen Sie ein paar weitere Esslöffel Wasser hinzu.

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