Zweiter Gang

Grünkohlsalat mit Miso-Kürbis, Samen, Granatapfel, Walnüssen und Sesamdressing

Name: Grünkohlsalat mit Miso-Kürbis, Samen, Granatapfel, Walnüssen und Sesamdressing
Yield: 4
Ingredients: 1 Bündel fein geschnitten roher Grünkohl; 3 Esslöffel verschiedene Samen; 1 gereinigt Granatapfel; ½ miso-glasiert Walnuss; 2 Esslöffel grob zerkleinert Delica-Kuerbis; 60 gr. miso paste; 25 gr. agave; 15 gr. Wasser; 25 gr. Samenöl; 1 gestrichener Teelöffel Salz; ½ Teelöffel Pfeffer; 40 gr. Tahina; 10 gr. Sesamöl; 20 gr. Samenöl; 10 gr. Weißweinessig; 45 gr. Honig; 15 gr. Sojasauce; ½ nur (40 gr) Orangensaft

Zutaten

roher Grünkohl 1 Bündel fein geschnitten
verschiedene Samen 3 Esslöffel
Granatapfel 1 gereinigt
Walnuss ½ miso-glasiert
Delica-Kuerbis 2 Esslöffel grob zerkleinert
miso paste 60 gr.
agave 25 gr.
Wasser 15 gr.
Samenöl 25 gr.
Salz 1 gestrichener Teelöffel
Pfeffer ½ Teelöffel
Tahina 40 gr.
Sesamöl 10 gr.
Samenöl 20 gr.
Weißweinessig 10 gr.
Honig 45 gr.
Sojasauce 15 gr.
Orangensaft ½ nur (40 gr)

Zubereitungszeit:

20 min.

Anzahl Personen:

Difficulty:

Leicht

Menü:

Zubereitungsdauer:

Zubereitungsart:

Produkttyp:

eingesetzte Geräte:

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Grünkohl-Kürbis-Salat

Schritt 1 and 2

Alle Zutaten mit einem Handrührgerät emulgieren.

Die Hälfte des Delica-Kürbisses in 2 cm grosse Würfel schneiden, dabei die Schale entfernen. Die Kürbiswürfel in einer Schüssel mit der Miso-Glasur mischen.

Schritt 3 and 4

Den gewürzten Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene des Ofens bei 200° für 20 Minuten backen.

Vor der Verwendung abkühlen lassen.

Sesam-Orangen-Sauce

Schritt 5

Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder in einem Mixer emulgieren.

Schritt 6

Verwenden Sie die Mischung als Dressing für Ihren Grünkohlsalat.

Schritt 7

Vervollständigen Sie den Salat, indem Sie einige Esslöffel mit Miso glasierten Kürbis sowie einige Teelöffel Samen, Nüsse und ein oder zwei Esslöffel Granatapfelkerne über den angemachten Grünkohl geben und Servieren.

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