Sandra Mastios opskrift

Ingredienser (11 port.)

Vej alle ingredienserne af.
Rør gæren ud i vandet.
Kom mel og gærvand i din køkkenmaskine, og ælt dejen ved lav hastighed i nogle minutter, indtil dejen er smidig og hænger sammen.
Kom saltet i, og ælt dejen, indtil saltet er optaget. Kom olivenolien i, og ælt dejen ved lav hastighed i ca. 2 minutter.
Skru op til højeste hastighed på køkkenmaskinen, og ælt dejen i 15 minutter. Sluk derefter, og lad dejen hvile 10-15 minutter.
Kom dejen i en fødevaregodkendt plastboks med låg. Løft dejen på midten, og form den til en glat oval kugle. Sæt låget på, og stil dejen til side ved stuetemperatur i 1 time.
Sæt dejen i køleskabet.
Om aftenen skal dejen foldes. Løft den på midten, og lav en fremadrettet bevægelse med armene, så dejens ender foldes ind under den. Form igen en glat og fast, stor kugle. Gentag dette morgen og aften i mindst tre dage, men gerne op til 10 dage. Jo længere, jo bedre!
Den dag, du vil bage pizzaen, skal du dele dejen i 11 lige store dele, der hver vejer ca. 260 gram.
Form ensartede kugler, og læg dem spredt, helst i en boks med låg. Lad dem få stuetemperatur, inden du ruller dem ud. Kuglerne kan sagtens fryses og optøs ved stuetemperatur.

Ingredienser

Sådan gør du: Rør alle ingredienserne til tomatsaucen grundigt sammen.

Ingredienser

Forbered ovnen med Smegs pizzasten, og stil ovnen på pizzaprogrammet.
Rul dejkuglen ud, til den er ca. 30 cm i diameter, pres ikke kanterne. Top med tomatsauce i et jævnt lag.
Skær fior di latte i 7-8 mindre tern, og fordel dem jævnt over pizzaen.
Bag pizzaen på en forvarmet bagesten, lad pizzaen få masser af farve i kanterne.
Pensl kanterne med olivenolien, så snart pizzaen er klar. Dryp med mere olivenolie, riv bøffelmozzarellaen i mindre stykker, og fordel den over pizzaen. Top med basilikum.

Ingredienser

Smør en bageplade med olivenolie, og tryk dejen ud med fingrene. Tag fat i den, og lav den ca. 0,5 cm tyk med små fordybninger efter fingrene her og der.
Dryp med resten af olivenolien, som du har blandet med vand.
Drys salt og krydderurter over, og tryk tomatskiverne lidt ned i dejen.
Bages med focaccia-programmet under menuen til brød.

Ingredienser

Halvér cherrytomaterne, og læg dem på en bageplade.
Dryp med olivenolie, salt og krydderurter. Massér det lidt sammen med hænderne.
Bag tomaterne i ovnen med damp, varmluft og mikrobølger i ca. 10 minutter, indtil tomaterne er bløde.
Rør lidt rundt i tomaterne, så al smag blandes godt.
Brug tomaterne til pasta ved at blande dem med friskkogt al dente-pasta og fintrevet parmesan, eller læg dem på din nybagte focaccia. Tomaterne er fantastiske som tilbehør til grillet fisk eller kød.