Us by You

Tapaa brändilähettiläämme Sandra Mastio

Galileon ansiosta pidän uunia ystävänä, joka auttaa minua ja tekee työtä puolestani. Ja joskus pelastaa minut!” Tässä on Sandra Mastio – Ruotsin MasterChef 2015 -voittaja, kirjailija, oman Mastio-ravintolansa pizzakuningatar ja nyt myös Smegin uusi brändilähettiläs!

Mikä sai Sandran kiinnostumaan ruoanlaitosta, mitkä ovat hänen parhaat vinkkinsä ja mitä tulevia projekteja hän odottaa nyt? Lue alta Sandran inspiroiva haastattelu tai tutustu häneen Instagramissa!

Kuva: Anton Bengtsson
Erityinen näyttely: Marbodal Svågertorp

Mikä sai sinut kiinnostumaan ruoanlaitosta, ja miten kuvailisit ruoanlaittotyyliäsi?
Jos haluaa romantisoida asiaa, niin rakkaus avasi silmäni ruoalle! Tapasin mieheni Stefanon, joka on italialainen. Tärkeämpää on kuitenkin se, että tapasin hänen äitinsä. Hän on tyypillinen italialainen mamma, joka viettää kaiken mahdollisen ajan keittiössä, ja vaikka söisit kuinka paljon, ei mikään ole hänen mielestään riittävästi. Hän rohkaisi minua syömään ruokia, joihin en ollut tottunut, ja kokeilemaan makuja ja raaka-aineita. Ruoanlaitto oli kokonaan toinen juttu. Meni todellakin vain puoli vuotta, ennen kuin päädyin Ruotsin MasterChef -ohjelmaan. Italialainen aviomieheni ja naapurissa asuvat appivanhemmat auttoivat minua ymmärtämään italialaista keittiötä. Olin hieman kyllästynyt ruoanlaittoon ja tarvitsin muutosta. Aloin pohtia, miksi ruokaa tekee mieli, mikä siinä houkuttaa ja mistä ruoasta tulee todella tyytyväiseksi. Aloin kokeilla, ja ymmärsin nopeasti, että aterian on oltava täydellinen. Täydellinen siten, että se sisältää niin hapanta, makeaa, rapeaa kuin rasvaista sekä makujen, korkeuden, lämpötilan ja rakenteen vastakohtia. Silloin se tekee tyytyväiseksi! Kun olin murtanut tämän koodin, ruoanlaitosta tuli hauskaa. Nyt ruoanlaitto on kuin säveltäisi musiikkia! Mietin usein, mitä ruokaa laitan, miltä se maistuu ja mikä sopii yhteen ilman, että seuraan reseptiä. Tulen edelleen todella iloiseksi, kun huomaan, että vaistoni olivat oikeassa.

Ruoanlaittotyyliäni kutsuisin lähinnä rehelliseksi, riittäväksi ja melkein brutaaliksi. Perustana on se, että lopputulos on korkeintaan yhtä hyvä kuin raaka-aine, eli siitä lähdetään liikkeelle. Tuon esiin aitoja makuja ja yritän olla peittämättä niitä suurella määrällä mausteita. Kesäkurpitsa voi olla annoksen tähti, mutta silloin täytyy käyttää useita eri valmistustapoja, joista jokainen tuo esiin sen eri ominaisuuksia. Paneroitu ja friteerattu viipale yhdessä pannulla paistettujen, lähes palaneiden kuutioiden kanssa. Höyrytettynä ja miedon makuisena, ehkä raakoja viipaleita marinoituna. Löydä kesäkurpitsan makuparit, kuten pehmeä vuohenjuusto, uunipaahdetut hasselpähkinät, ruohoinen oliiviöljy ja timjami... Näin saat valmista.  

Mikä on mielestäsi tärkein oppi, jonka sait Ruotsin MasterChef -ohjelmasta?
Helppo kysymys. Uskallan luottaa itseeni. Kuten sanoin, en ollut laittanut ruokaa ”uudella” tasolla kovin kauaa, ja minulla oli vastassa 39 todella taitavaa ihmistä, jotka latelivat bearnaise-kastikkeen reseptejä ja puhuivat sous videstä. Olin suoraan sanottuna kauhuissani. En ollut koskaan valmistanut bearnaise-kastiketta. Mieheni on allerginen kananmunille, eivätkä italialaiset pidä kastikkeista, joten miksi olisin valmistanut sellaista? Muiden taidot ja tuomareiden yhteenlaskettu satojen vuosien kokemus (siltä se tuntui) saivat minut pelkäämään, mutta hieman epävarman alun jälkeen tunsin, etten voi esittää jotain, mitä en ole. Niinpä improvisoin ja luotin tunteeseeni siitä, mikä maistuu hyvältä ja vaikuttaa täydelliseltä. Ja se toimi. 

Mitä ilman et pärjää keittiössä?
Käsiäni! Heh! Tykkään tehdä asioita käsilläni, ja käytän niitä melkein enemmän kuin veistä, joka on yleensä kokkien ensimmäinen vastaus. Totta puhuen en tulisi toimeen ilman sauvasekoitintani. Se on tehokas ja ketterä väline, jolla voi tehdä kaiken lasten lempismoothiesta keittoihin ja pastakastikkeisiin. Sillä voi myös vispata aineksia, ja ihan vain tehdä elämästä helpompaa.

Aikaa on aina liian vähän, mutta Galileo antaa minulle sitä takaisin fiksujen toimintojensa ansiosta! – Sandra Mastio

Olet Galileon ja OmniChef-uunin brändilähettiläs. Mistä pidät uunissa eniten, ja mitkä ovat parhaat vinkkisi sen käyttäjille?
Galileo sai minut huomaamaan, kuinka hyödyllistä on opetella kaikki sen eri toiminnot. Kun olet sen tehnyt, saat uunilta todella paljon apua ja voit itse keskittyä luomiseen ja syömiseen. Sinun ei tarvitse muistaa, kuinka kauan minkäkin ruoan on oltava uunissa, mille korkeudelle ruoka tulisi uunissa asettaa ja mikä lämpötila on paras, sillä Galileo tekee tämän kaiken puolestasi esiasetettujen ohjelmien avulla. Niin uskomattoman ihanaa, että tuntuu kuin keittiössä olisi assistentti tai ystävä apuna. Siinä siis vinkkini. Hiljenny hetkeksi ja opettele tuntemaan uusi ystäväsi ja kaikki sen puolet. Saat takaisin todella paljon, täydellisten tulosten muodossa!

Mitkä ovat parhaat vinkkisi käyttäjälle, joka haluaa laittaa ruokaa nopeasti?
Käytä jokaista OmniChefin kolmea toimintoa: kiertoilmaa, mikroa ja höyryä. Kaikkien ruokien, paahdetuista vihanneksista lasagneen, valmistusaika lyhenee, etkä joudu tinkimään mausta tai laadusta. Ruoka kypsyy niin ulkoa kuin sisältä ja molemmin puolin, ja samalla höyry huolehtii, ettei ruoka kuivu. Todella kiehtovaa, eikä minuun ole helppo tehdä vaikutusta.  

Mitä tulevaa projektia odotat eniten juuri nyt?
On hauska jatkaa ruoanlaittoa yhdessä Smegin ja Galileon kanssa ja innostaa muita tuntemaan itsensä varmemmiksi keittiössään ja luottamaan ruoanlaittotaitoihinsa, kun raaka-aineita käytetään parhaalla mahdollisella tavalla. Lisäksi odotan, että saan julkaista rakastetun PIZZA av Mastio -keittokirjani uuden painoksen, jossa on 10 kokonaan uutta reseptiä ja paljon muuta hyödyllistä. Se on ollut pitkään loppuunmyyty, mutta kysyntää on edelleen, mikä saa minut uskomattoman nöyräksi ja iloiseksi. Lisäksi aloitan syksyllä kokonaan uuden keittokirjan kirjoittamisen!

Pyörität Limhamnissa Mastio-ravintolaasi, jossa ruokalista vaihtuu usein. Mikä sinua inspiroi?
Kaikki! Siitä lähtien, kun avasimme 4,5 vuotta sitten, listallamme on ollut yli 570 erilaista pitsaa, eikä vielä ole tullut vastaan tilannetta, jossa inspiraatiota ei olisi löytynyt. Sitä voi löytyä toisen ravintolan annoksesta, jonka ”rakennan uudelleen” pizzaksi. Tämä on yksi tapa kunnioittaa muita ruoanlaittajia. Myös sesongin raaka-aineet inspiroivat. Esimerkiksi parsa – mitä siitä voisi valmistaa? Makumuisto lapsuudesta, jonka haluan toistaa... Monet asiat voivat herättää halun luoda, ja tärkeintä on uskaltaa ja maistaa, maistaa maistaa! 

Reseptit

Klassinen pizza Margherita. Ihanaa Foccaciaa ja uunipaistettuja kirsikkatomaatteja – älä ohita tätä Sandran reseptiä!

Katso reseptit

Get the Look

SO6303APX

Uuni, Classic, 60cm, Omnichef, Multitech uuni, Ruostumaton teräs, Höyrypuhdistus

STONE

Lisävarusteet, Tyyppi: Pizzakivi, Uunit, Keittolevyt

PALPZ

Lisävarusteet, Tyyppi: Pizzalapio, Uunit, Keittolevyt
Lue lisää

CPV315X

Vetolaatikko, Classic, Sous-vide, 15 cm, Ruostumaton teräs
Lue lisää

SF4390VCX1

Uuni, Classic, Pienikokoinen 45 cm, Yhdistelmähöyryuuni, Ruostumaton teräs, A+, Höyrypuhdistus
Lue lisää

SAB4304X

Blast chiller, Classic, Ruostumaton teräs
Lue lisää

CKFS2011CRM

Keittiötarvikkeet, Keittoastiat , Paistinpannu, 50-luvun tyyli , Kermanvärinen
Lue lisää

CKFF2601CRM

Keittiötarvikkeet, Keittoastiat , Paistinpannu, 50-luvun tyyli , Kermanvärinen
Lue lisää

CKFC2611CRM

Keittiötarvikkeet, Keittoastiat , Kasari, 50-luvun tyyli , Kermanvärinen
Lue lisää

CPR315X

Vetolaatikko, Classic, Uudelleenlämmitys, 15 cm, Ruostumaton teräs
Lue lisää