Το μαγείρεμα με ατμό απαιτεί λιγότερο χρόνο και χάρη στην ευαίσθητη φύση του μαγειρεύει με διαφορετικό τρόπο, κλειδώνοντας τις θρεπτικές και οργανοληπτικές ιδιότητες των τροφίμων. Αυτό σημαίνει ότι τα νόστιμα, υγιεινά, ωμά συστατικά διατηρούν όλο το αρχικό άρωμα, το χρώμα και την υφή τους.
Επιπλέον, το μαγείρεμα σε ένα υγρό περιβάλλον δεν στεγνώνει τα τρόφιμα. Πράγματι, διασφαλίζει ότι όλες οι αρωματικές ιδιότητες είναι σφραγισμένες στο εσωτερικό, έτσι ώστε τα τρόφιμα να διατηρούν την πλήρη γεύση και την πραγματική τους ουσία.