ΣΥΝΤΑΓΕΣ

MINI GALETTE ΦΡΑΟΥΛΑΣ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ ΚΡΕΜΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για τη ζύμη

370 γρ αλεύρι 00
250 γρ κρύο βούτυρο
4 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
8 κ.σ. παγωμένο νερό
5 γρ αλάτι

Για τη γέμιση

500 γρ φράουλες
50 γρ ζάχαρη
Χυμός από λεμόνι

Για το σερβίρισμα

Ζάχαρη
Φιλέ αμυγδάλου
Παγωτό κρέμα

PROCEDIMENTO

Σε ένα βαθύ μπολ τοποθετούμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη.

Χρησιμοποιούμε τους γάντζους για τη ζύμη και ενεργοποιούμε το μίξερ χειρός στην ταχύτητα 1 ξεκινώντας το ανακάτεμα.

Προσθέτουμε το βούτυρο σε κυβάκια και με το μίξερ χειρός ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τις βάσεις για τις galette μας.

Τα ανακατεύουμε όλα σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να αποκτήσουμε ένα αμμώδες μείγμα. Κατόπιν συνεχίσουμε να αυξάνουμε την ταχύτητα και το δουλεύουμε στην υψηλότερη ταχύτητα για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τις 8 κουταλιές παγωμένο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη.

Τοποθετούμε το ζυμάρι σε καθαρή επιφάνεια εργασίας και την σχηματίζουμε σε ένα πλακέ τετράγωνο, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Στο μεταξύ, κόβουμε τις φράουλες σε φέτες, και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ με τη ζάχαρη και το χυμό ένα λεμόνι.

Τα ανακατεύουμε καλά, καλύπτουμε το μπολ με μια μεμβράνη και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο να μαριναριστούν.

Όταν περάσει το μισάωρο, αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε πάχος μισού εκατοστού περίπου. Με ένα κουπάτ την κόβουμε σε δίσκους, περίπου 15 εκ διάμετρο.

Τοποθετούμε τις φράουλες στο κέντρο των δίσκων μας και κλείνουμε καλά περιμετρικά τις galette πιέζοντας τις άκρες. Τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τις περνάμε με αυγό και γάλα με ένα πινέλο και τις διακοσμούμε με φιλέ αμυγδάλου. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για 30/35 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Είναι έτοιμες! Τις αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα και τις σερβίρουμε με μια μπάλα παγωτό κρέμα!

Συνταγή από @Frollemente