BLAST CHILLERS

Το blast chilling μειώνει τη θερμοκρασία του μαγειρεμένου φαγητού στους +3C σε μόλις 90 λεπτά, επιτρέποντάς σας να αποθηκεύετε το φαγητό στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να το σερβίρετε αργότερα, απολαμβάνοντάς το τόσο φρέσκο ​​σαν να είχε μαγειρευτεί εκείνη τη στιγμή. Με τον κλασική μέθοδο που περιμένουμε φυσικά να κρυώσει το ζεστό φαγητό πριν το βάλουμε στο ψυγείο, απελευθερώνεται ατμός, άρα εξατμίζονται και διασπείρονται τα θρεπτικά συστατικά και στη συνέχεια, τα τρόφιμα εξαντλούνται από βιταμίνες, πρωτεΐνες, μέταλλα και γεύση.

Η ταχεία κατάψυξη είναι μια πολύ γρήγορη διαδικασία που μειώνει τη θερμοκρασία των τροφίμων στους -18C. Σε αντίθεση με την κατάψυξη, η ταχεία κατάψυξη παράγει μικροσκοπικούς κρυστάλλους που δεν καταστρέφουν τις ίνες των τροφίμων, διατηρώντας τη γεύση, την εμφάνιση και τη μυρωδιά των συστατικών αμετάβλητα.

Στο τέλος κάθε κύκλου ψύξης, το blast chiller ενεργοποιεί τη λειτουργία διατήρησης θερμοκρασίας, διατηρώντας τα τρόφιμα στην επιλεγμένη θερμοκρασία. Αυτή η λειτουργία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διατήρηση των επιδορπίων και του παγωτού σε βέλτιστη θερμοκρασία, έτοιμα για σερβίρισμα, ενισχύοντας τη γεύση και τη συνοχή τους.

Αυτό το πρόγραμμα επιτρέπει στα τρόφιμα να ξεπαγώσουν γρήγορα και ομοιόμορφα χωρίς να μαγειρεύονται μερικώς και να θέσει σε κίνδυνο την ποιότητά τους. Η διαδικασία διατηρεί τα συστατικά ενυδατωμένα, αποτρέπει την οξείδωση και τις αλλαγές στο χρώμα και τη συνοχή.

Αυτή η λειτουργία δημιουργεί τέλειες συνθήκες για το φούσκωμα της ζύμης διατηρώντας τη σωστή θερμοκρασία χωρίς απότομες αλλαγές στα επίπεδα υγρασίας. Ο κύκλος έχει έως και 3 βήματα για να σας επιτρέψει να αποκτήσετε εξαιρετικά ελαφρές και εύπεπτες ζύμες χρησιμοποιώντας ελάχιστη μαγιά.

Αυτή η λειτουργία σας επιτρέπει να ψύχετε γρήγορα μπουκάλια (κρυώνει κατά 1˚ το λεπτό) για να απολαύσετε το κρασί και άλλα ποτά στη βέλτιστη θερμοκρασία, μέσα σε λίγα λεπτά. Το ράφι στο εσωτερικό του blast chiller είναι διπλής όψης με μια ευθεία πλευρά για τρόφιμα και μια κυματοειδή πλευρά ειδικά σχεδιασμένη για την εισαγωγή φιαλών (έως 9 τυποποιημένες φιάλες ή 4 μεγάλες).

Αυτή η λειτουργία επιτρέπει στα φαγητά να μαγειρεύονται σε σταθερή χαμηλή θερμοκρασία (έως 75˚C), πολύ χαμηλότερη από τις παραδοσιακές διαθέσιμες θερμοκρασίες μαγειρέματος, με αποτέλεσμα τρυφερά, ζουμερά κρέατα με βελτιωμένες γεύσεις και διατηρημένο άρωμα και συνοχή.

Τα Blast chiller Smeg είναι εξαιρετικά ευέλικτα από το πάγωμα έως τη αναθέρμανση. Επιλέγοντας αυτήν τη λειτουργία, το Blast chiller θα διατηρήσει τα προμαγειρευμένα φαγητά σε θερμοκρασία ψυγείου όλη την ημέρα και στη συνέχεια θα τα ζεστανεί σε προκαθορισμένη ώρα, έτσι ώστε το ζεστό σας φαγητό να είναι έτοιμο όταν φτάσετε στο σπίτι.