ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

Συστατικά:

• 200γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
• 2 αβγά (ή 100 ml νερό)
• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ξανθανικό κόμμι
• Αλάτι

Εκτέλεση:

1. Χρησιμοποιώντας το μίξερ της Smeg με το εξάρτημα του αναδευτήρα, αναμίξτε το αλεύρι, το λάδι και τα αβγά στη 2η ταχύτητα.
2. Μόλις αναμειχθούν καλά, αλλάξτε το εξάρτημα και τοποθετήστε τον γάντζο για ζύμες και ζυμώστε για 3 -5 λεπτά. Μαλακώστε τη ζύμη με νερό, εάν είναι απαραίτητο.
3. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ, τυλίξτε με μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
4. Απλώστε τη ζύμη χρησιμοποιώντας τον κύλινδρο ζυμαρικών στο μίξερ (pasta roller), ξεκινώντας από τη ρύθμιση 0, πασπαλίζοντας με αλεύρι όταν είναι απαραίτητο για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει.
5. Διπλώστε τη ζύμη στα δύο και μειώστε τη ρύθμιση του κυλίνδρου στον αριθμό 2. Συνεχίστε τη διαδικασία έως ότου η ζύμη φτάσει στη ρύθμιση 4. Μπορεί να είναι απαραίτητο να κόψετε τη ζύμη στο μισό για να την κάνετε πιο εύχρηστη. Αφήστε τα ζυμαρικά να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά.
6. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στην εστία για να βράσει.
7. Περάστε τις ζύμες από την κεφαλή κοπης για ταλιατέλες. Ρίξτε τα φρέσκα ζυμαρικά στο νερό και βράστε για 2 λεπτά.
8. Στραγγίξτε και ανακατέψτε σε μια σάλτσα της επιλογής σας. Απολαύστε αμέσως!