Versare in una ciotola la farina, il burro freddo e lo zucchero. Con le fruste piatte iniziare a lavorare l’impasto a velocità 2 fino a quando diventerà sabbioso. A questo punto aggiungere l’acqua e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto quasi compatto. Trasferire su un piano, formare un rettangolo e mettere a raffreddare per 30 minuti coperto con pellicola.

Iniziare a lavare e sbucciare le mele. Tagliare a cubetti piccoli. Aggiungere il succo di un limone, lo zucchero di canna, la cannella e la farina e amalgamare bene il tutto.

Aggiungere le mandorle e gli amaretti sbricciolati.

Stendere metà impasto fino ad uno spessore di circa 4 mm e rivestire una teglia per apple pie da 26 cm.

Bucherellare il fondo con una forchetta e versare il ripieno nello stampo. Usando la seconda metà dell’impasto, ricoprire lo stampo. Rifilare e sigillare bene i bordi. Spennellare con latte e uovo, cospargere di zucchero e infornare a 180° C per 60 minuti.