Den Frischkäse mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe zwei Minuten lang aufschlagen. Abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Mehl, Kakao und Hefe in eine große Schüssel sieben und verrühren. Die weiche Butter, den braunen Zucker und den Streuzucker hinzufügen.
Die Masse mit dem Handrührgerät auf der dritten Stufe schaumig schlagen. Dann ein Ei nach dem anderen und nach und nach Joghurt hinzufügen. Anschließend den Espresso hinzugeben und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.
Nun nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren einarbeiten. Die Mischung sollte fest und schaumig sein.
Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und die Hälfte der Mischung auf den Boden geben.
Mit der Rückseite eines Löffels eine Rille in die Masse drücken und die Frischkäsemischung in die Vertiefung gießen. Diese dann mit dem restlichen Teil der Kuchenmischung bedecken.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 50-55 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor die Form zum Servieren umgedreht wird.
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