Nachspeise

Kürbis Cheesecake

Name: Kürbis Cheesecake
Yield: 8
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 g. Mehl (Typ 405); 20 g. Kakaopulver; 100 g. + 15 g. zu,m einbuttern Butter; 40 g. Eigelb; 50 g. Zucker; 2 g. Backpulver; 300 g. Ricotta; 200 g. Frische Robiola; 60 ml. Sahne; 80 g. Zucker; 1 Ei; 300 g. in Würfel Kürbis; 60 g. Zucker; 10 g. Gelatine; 1 Prise Zimt

Zutaten

Mehl (Typ 405) 200 g.
Kakaopulver 20 g.
Butter 100 g. + 15 g. zu,m einbuttern
Eigelb 40 g.
Zucker 50 g.
Backpulver 2 g.
Ricotta 300 g.
Frische Robiola 200 g.
Sahne 60 ml.
Zucker 80 g.
Ei 1
Kürbis 300 g. in Würfel
Zucker 60 g.
Gelatine 10 g.
Zimt 1 Prise

Zubereitungszeit:

50 min.

Portionen:

Schwierigkeit:

Medium

Menü:

Ernährungsweise:

Aus der Welt:

Zeit:

Produkttyp:

Perfekt für:

eingesetzte Geräte:

Tipp vom Koch:

Wenn der Kürbis zu fest ist, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, um ihn flüssiger zu machen.

Step 1

Zucker mit Eiern und Butter verrühren, Mehl, Kakao und Backpulver dazugeben, zu einer glatten und kompakten Masse verarbeiten, die Form buttern und den Mürbeteig 5 mm dick ausrollen.

Step 2

Die Form abdecken und Ränder ausschneiden. Bei 180 Grad 15 Minuten lang backen und abkühlen lassen.

Step 3

Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen.

Step 4

Die Mischung in die Kuchenform mit dem gebackenen Mürbeteigboden geben.
Im traditionellen Umluftbetrieb bei 170° 25 Minuten lang backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann aus der Kuchenform lösen.

Step 5

Den Kürbis 15 Minuten lang zu 100 % im Dampfbackofen backen. Aus dem Ofen nehmen und den Zucker hinzufügen und kräftig verrühren oder verquirlen.

Step 6

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auspressen und zur Kürbiscreme geben und mit Zimt verrühren. Die Mischung auf den Kuchen gießen und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

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