Battez les jaunes d'œufs avec 80 g de sucre dans un bol.
Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec les 80 g de sucre restants.
Incorporez délicatement les deux préparations pour éviter de faire retomber les blancs. Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement au mélange en effectuant des mouvements légers de bas en haut.
Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur traditionnelle) pendant environ 9 à 10 minutes.
