2 portioner
Dampet helleflynder
2 skiver helleflynder
1 spidskål
4 små gulerødder
½ squash
1 tsk. chiliflager
Salt og peber
Ekstra jomfruolivenolie
Smørsauce med æble og dild
1 dl æblejuice af god kvalitet
150 g smør
2 spsk. finthakket dild
Begynd med at stille Smeg-ovnen på damp. Jeg bruger 90 grader damp i 10-12 minutter afhængig af fiskefileternes tykkelse. Ovnen fylder sig selv med den rigtige mængde vand. Jeg begynder at tilberede middagen, mens ovnen varmer op.
Skær spidskål, squash og gulerødder i skiver. Find dampristen frem, og begynd med at lægge spidskål, squash og et par skiver citron pr. portion på den. Læg gulerødderne rundt om kålen.
Krydr fisken med salt, peber og chiliflager, og dryp lidt god olie over.
Læg fisken oven på grøntsagerne, så er du klar til at dampe det lækre måltid.
Smørsaucen tilbereder du ved først at hælde en god æblejuice i en kasserolle og bringe den i kog. Når den er reduceret lidt, så der er ca. halvt så meget tilbage, slukker du for varmen og pisker kolde smørterninger i. Hak dilden fint, og kom den i saucen lige inden servering.
Nu er maden klar til at blive serveret. Læg kål, squash og gulerødder på en tallerken. Læg den dampede fisk ovenpå, og hæld lidt af den gode smørsauce over. Pynt med lidt frisk dild.
50's style
Købsguide
Style guide
Madlavning med Smeg
Us by You
