Mød vores ambassadør Gladkokken

Jan Henrik Syversen står bag opskrifterne på en af Norges mest populære madblogs og fik succes med kogebogen ”Gladkokkens beste - till hverdag og fest”. Siden Jan Henrik var med i Masterchef Norge, har han skabt mange dejlige opskrifter, og de fleste kender ham nok som Gladkokken – Norges gladeste kok. I dag har han over en million besøgende om måneden og har sammen med Vinmonopolet i Norge også skabt sin egen vinserie med fem forskellige vintyper. Læs vores inspirerende interview herunder, eller tjek hans Instagram og blogg!

_Køkken_{: EPOQ}

Du er kendt som Gladkokken – Norges gladeste kok. Hvordan opstod Gladkokken og din interesse for madlavning?
Jeg har altid været glad for at spise og drikke godt. Jeg elsker at stå i køkkenet og lave mad sammen med mine venner og have noget godt i glasset. Jeg er ikke uddannet kok, men en glad amatørkok. Derfor syntes jeg, at navnet Gladkokken passede godt. Jeg har nu drevet Gladkokken på fuld tid i 6 år, og jeg elsker det.

Hvilke overvejelser gjorde du dig, da du ville renovere dit køkken?
For mig er køkkenet hjemmets hjerte. Det er vigtigt for mig, at køkkenet er et hyggeligt sted, ikke kun til madlavning, men også et sted, hvor man er sammen og hygger sig. Nu, hvor jeg arbejder som madblogger, bruger jeg mange timer i køkkenet hver uge, og derfor har jeg også tilpasset køkkenet til mit job, så der er indbygget foto-/videobelysning, smarte løsninger og masser af bordplads. Jeg har længe ønsket mig en induktionskogeplade med indbygget emhætte. Jeg må indrømme, at jeg elsker den nye induktionskogeplade fra Smeg.

Køkkendesignet er helt i tråd med dine hvidevarers elegante og storslåede stil. Hvorfor valgte du den æstetiske linje Dolce Stil Novo, og hvad er du mest tilfreds med?
Jeg valgte Dolce Stil Novo, fordi den er klassisk og stilfuld. Den har mange smukke detaljer, men er samtidig moderne. Mit nye køkken bliver en kombination af moderne og noget lidt mere rustik. Jeg har også valgt nogle kobberdetaljer i køkkenet for at gøre helhedsindtrykket endnu bedre. Jeg kan rigtig godt lide, når funktion og design går hånd i hånd, som i de nye hvidevarer fra Smeg.

Hvilken funktion i din Galileo-ovn OmniChef kan du bedst lide?
OmniChef er en fantastisk ovn. I stedet for bare en ovn får man både en almindelig ovn, damp og mikrobølger. Jeg kombinerer ofte funktionerne, så jeg opnår et perfekt resultat på kortere tid. Det er jo ikke hver dag, man har mulighed for at bruge lang tid i køkkenet, og så er f.eks. kombinationen af varmluft og mikrobølger helt fantastisk. Du kan tilberede perfekte kartoffelbåde på 20 minutter. Den funktion, som jeg er begyndt at sætte mest pris på, er, at jeg kan tilføje mine egne opskrifter i ovnen. Når jeg har testet en kombination, der fungerer perfekt, gemmer jeg den under den pågældende ret. På den måde kan resten af familien også nemt lave perfekte middage ved at bruge den indstilling, jeg har gemt.

Hvilke fordele er der efter din mening ved at kombinere traditionel tilberedning med damp og mikrobølger?
Jeg har tidligere brugt en kombination af almindelig ovn og mikrobølger, og det er en utrolig god kombination. Man sparer tid uden at gå på kompromis med madens kvalitet.

3 tips til hurtige og lækre hverdagsmiddage

Lav evt. dobbelt eller tredobbelt portion, når du tilbereder en ret. Vakuumér eller emballer resterne godt, så har du et hjemmelavet måltid på få minutter en anden dag. Ovnens dampfunktion er perfekt til det formål. Det tips sparer dig for en masse arbejde og tid.
Lad være med at købe ind alt for tit. Planlæg de middage, du vil lave, og køb, hvad du skal bruge til dem. Så sparer du både tid og penge.
Kombinér madlavningen med noget socialt, så går tiden endnu hurtigere. Da jeg renoverede køkkenet, ønskede jeg, at det skulle være et socialt rum, der kunne bruges til mere end bare madlavning. Her er der plads til både lektielæsning, trivsel og familiesamvær på én gang.