Matlagning med Smeg

Pasta carbonara

Ainekset 4 annokseen

320 g spagettia
200 g guancialea tai pancettaa
120 g Pecorino Romano -juustoa
40 g Parmigiano Reggiano -juustoa
3 kananmunan keltuaista
1 kananmuna
10 g laadukasta mustapippuria
Karkeaa suolaa

Tee näin:

Keitä vesi ja lisää hieman suolaa. Leikkaa sillä aikaa guanciale tai pancetta, ensin viipaleiksi ja sitten suikaleiksi. Murskaa pippurit morttelissa ja raasta juustot hienoksi.

Paista lihat paistinpannussa ilman mausteita alhaisella lämmöllä, kunnes liha on rapeaa.

Sekoita kananmuna erikseen ja lisää joukkoon keltuaiset, parmesaani, lähes kaikki pecorino ja iso osa mustapippurista.

Kun liha on kullankeltaista, aseta se kuivumaan talouspaperille. Keitä spagetti al denteksi. Valuta ja kaada se kulhoon munaseoksen joukkoon. Sekoita hyvin kahden haarukan avulla ja lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä, niin lopputuloksesta tulee kermainen.