Για το παγωτό:
- 200 γρ κρόκοι αυγού
- 100 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 25 γρ σιρόπι γλυκόζης
- 500 μλ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 500 μλ γάλα πλήρες
- 2 κλωνάρια βανίλια
Για την κομπόστα κεράσι:
- 500 γρ κεράσια
- 150 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 60 μλ νερό
- 2 κτγ κορνφλάουρ
- 40 μλ βότκα (Αν δεν θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε, παραλείψτε την και αυξήστε το νερό σε 100 μλ)
Για τη βάση μπράουνι:
- 60 γρ βούτυρο ανάλατο, λιωμένο
- 2 κτσ ελαιόλαδο
- 200 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 2 αυγά μεσαίου μεγέθους
- 70 γρ αλεύρι μαλακό
- 35 γρ κακάο
- 1/2 κτγ μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κτγ αλάτι
- 2 κτσ γάλα πλήρες