Συνταγή Χοιρινό ρολό με πανσέτα, μήλα και δαμάσκηνα | Smeg.gr | Smeg.gr
Αναζήτηση
συνταγές

ΧΟΙΡΙΝΟ ΡΟΛΟ ΜΕ ΠΑΝΣΕΤΑ ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 1 κιλό χοιρινό φιλέτο σε μια φέτα 
  • 100 γρ ψίχα ψωμιού
  • 60 γρ πανσέτα ψιλοκομμένη
  • 50 γρ αποξηραμένα δαμάσκηνα
  • 1 μήλο Γκόλντεν 
  • γάλα
  • 1 αυγό
  • 40 γρ τριμμένη Παρμεζάνα Ρετζιάνο
  • 20 γρ μπισκότα Αμαρέτι
  • 20 γρ αποφλοιωμένα και ψημένα αμύγδαλα
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικό)
  • μοσχοκάρυδο
  • 1 κλαδάκι φασκόμηλο
  • 20 ml ξηρό λευκό κρασί
  • 20 γρ βουτύρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την γέμιση. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα για μισή ώρα, στη συνέχεια το στραγγίζουμε, το θρυμματίζουμε και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το μπέικον, τον κιμά, την παρμεζάνα, το αυγό, τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, τα μπισκότα αμαρέτι τριμμένα και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, το αλάτι και το πιπέρι. Ξεφλουδίζουμε το μήλο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Τοποθετούμε το κρέας μεταξύ δύο φύλλων λαδόκολλας και το χτυπάμε με το ειδικό σφυράκι για να ανοίξει. Απλώνουμε την γέμιση, τοποθετούμε τις φέτες μήλου και στη συνέχεια τυλίγουμε το κρέας σε ρολό. Το δένουμε με σπάγγο κουζίνας, τοποθετώντας μερικά φύλλα φασκόμηλου. Μεταφέρουμε το ρόλο σε ταψί, το αλείφουμε με βούτυρο και λίγο λάδι και στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 10 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα η μια πλευρά. Μετά το γυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Περιχύνουμε  το ρολό με το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με ατμό 25% για περίπου μία ώρα και 15 λεπτά. Βγάζουμε το ρολό από τον φούρνο και από το ταψί και το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε.

ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΟΥΜΕ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ

Το μαγείρεμα με ατμό απαιτεί χαμηλότερες θερμοκρασίες και χάρη σε αυτήν την λεπτότητα στην επεξεργασία, μαγειρεύει τα τρόφιμα με διαφορετικό τρόπο, διατηρώντας τα θρεπτικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους στο μέγιστο. Έτσι, οι επιλεγμένες πρώτες ύλες, νόστιμες και υγιεινές, διατηρήσουν αναλλοίωτα τα χρώματα, τα αρώματά και τις υφές τους.

ΜΑΘΕΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΤΜΟ

Η ΝΕΑ ΓΕΝΙΑ ΦΟΥΡΝΩΝ ΜΕ ΟΘΟΝΗ VIVOSCREEN

Νέες οθόνες VIVOScreen για φούρνους κορυφαίας ποιότητας, ακόμα πιο απλές και πιο διαισθητικές και με νέες λειτουργίες για την προετοιμασία των αγαπημένων σας πιάτων με αποτελέσματα όπως των chef.

ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

ΣΥΣΚΕΥΕΣ:

SFP6104SPS

Φούρνος, Linea, 60cm, Combi ατμού, Γκρι, A+, Πυρολυτικό
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ