Ψωμί brioche | Smeg.gr
συνταγές

ΨΩΜΙ BRIOCHE

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 250 γρ αλεύρι 0 σκληρό

  • 50 γρ ζάχαρη

  • 4 γρ ξηρή μαγιά ή 10 γρ νωπή

  • 125 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου

  • 30 γρ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο

  • 1 λεμόνι, ξύσμα

  • ½ στικ βανίλιας ή 1κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 1 πορτοκάλι, ξύσμα (προεραιτικά)

  • ½ κγ αλάτι

Για το τελείωμα

  • Φυτικό γάλα ή άλλο της προτίμησής σας για επάλειψη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το νερό, το λάδι, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού. Ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα για λίγο. Προσθέτουμε το αλάτι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια καλά αναμεμιγμένη ζύμη, θα χρειαστούν περίπου 5-6 λεπτά.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ με λίγο ελαιόλαδο και την καλύπτουμε καλά. Την τοποθετούμε στο δεύτερο επίπεδο μέσα στον φούρνο στη λειτουργία για φούσκωμα της ζύμης.

Αφού την επιλέξουμε στο μενού ειδικών λειτουργιών, γυρίζουμε το κουμπί θερμοκρασίας για να επιλέξουμε τη λειτουργία για φούσκωμα ζύμης. Πατάμε το κουμπί θερμοκρασίας για επιβεβαίωση της λειτουργίας. Περιμένουμε 3 δευτερόλεπτα για να ξεκινήσει η λειτουργία. Αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες.

Παίρνουμε τη φουσκωμένη ζύμη, την πλάθουμε ελαφρά με τα χέρια και την τοποθετούμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Τη χωρίζουμε σε 6 κομμάτια. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι με τα χέρια, το διπλώνουμε σε φάκελο και στη συνέχεια διπλώνουμε κάθε κομμάτι ζύμης στον εαυτό του για να αποκτήσουμε 6 καρβελάκια.

Βάζουμε τα καρβελάκια σε φόρμα 28 εκατοστών πάνω σε λαδόκολλα. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά στο φούρνο, καλυμμένα με ένα πανί ή πετσέτα, στην λειτουργία για φούσκωμα της ζύμης μέχρι να «γεμίσουν» την φόρμα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά. Αλείφουμε με λίγο γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε λειτουργία ατμού 20% στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά, έως ότου να ροδίσει, χωρίς να παραψηθεί. Το αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσει και σερβίρουμε.

Συνταγή από @Chiarapassion

ΣΥΣΚΕΥΕΣ

SMF02CREU

Βάση μίξερ, 800 W, Κρεμ, Στυλ 50 's
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ