PIZZA ΜΕ ΡΑΔΙΚΙ, ΣΑΡΔΕΛΑ, ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ BURRATA | Smeg.gr
συνταγές

PIZZA ΜΕ ΡΑΔΙΚΙ, ΣΑΡΔΕΛΑ, ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ BURRATA

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ 

  • 500 γραμμάρια αλεύρι τύπου 1
  • 320 ml νερού
  • 3 γραμμάρια μαγιά μπύρας
  • 10 γραμμάρια αλάτι

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • 300 γραμμάρια ραδίκια
  • 100 γραμμάρια σαρδέλας
  • 50 γραμμάρια ελιές
  • 2 μοτσαρέλλα burrata
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Φρέσκια ρόκα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε το αλεύρι, τη μαγιά και τα ¾ του συνολικού νερού στο μπολ του μίξερ και αρχίστε να ζυμώνετε.

Δουλέψτε τη ζύμη στην 1η ταχύτητα, έτσι ώστε να μην υπερθερμανθεί.

Όταν σχηματιστεί η μπάλα, προσθέστε το αλάτι και το υπόλοιπο νερό στη ζύμη. Δουλέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Όταν δέσει, δουλέψτε ελαφρά τη ζύμη με τα χέρια σας, μέχρι γίνει λεία.

Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα σε ένα μπολ, καλά καλυμμένο.

Όταν περάσει 1 ώρα, χωρίστε τη ζύμη σε 3 - 4 ίσα μέρη (ανάλογα με το μέγεθος της πίτσας που προτιμάτε) και με κάθε κομμάτι, σχηματίστε μια μπάλα.

Φέρτε τη ζύμη προς το κέντρο της μπάλας και μετά δώστε ένα ελαφρύ ψεκασμό για να δώσετε ένταση στις μπάλες που θα πρέπει να φουσκώσουν στο ψυγείο.

Βάλτε τις μπάλες σε κουτί για φούσκωμα πίτσα και βάλτε τα στο ψυγείο στους 4°C για 18 ώρες.

Μετά από 18 ώρες, οι μπάλες θα υπερδιπλασιαστούν.

Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με πολύ σιμιγδάλι. Με έναν πλάστη, πάρτε μία ζύμη τη φορά και αρχίστε να την απλώνετε, διευρύνοντας την, αλλά αφήνοντας το γείσο λίγο ψηλότερα από το κεντρικό τμήμα.

Προσθέστε λάδι και μοτσαρέλα και τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C, στατική λειτουργία. Μαγειρέψτε για περίπου 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το ραδίκι.

Πλύντε, κόψτε και αφήστε τα να ροδίσουν για περίπου 5 λεπτά σε ένα τηγάνι.

Όταν η πίτσα είναι έτοιμη, γεμίστε την με τα επιλεγμένα συστατικά.

Προσθέστε μια βάση από ραδίκι, στη συνέχεια τις ελιές, τις σαρδέλες και λίγο άγρια ρόκα. Στο τέλος προσθέστε την φρέσκια μοτσαρέλα burrata και γαρνίρετε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Από @Frollemente

ΣΥΣΚΕΥΕΣ

SMF02CREU

Βάση μίξερ, 800 W, Κρεμ, Στυλ 50 's
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

SMF02BLEU

Βάση μίξερ, 800 W, Μαύρο, Στυλ 50 's
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

SMF02PBEU

Βάση μίξερ, 800 W, Μπλε παστέλ, Στυλ 50 's
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

SMF02PGEU

Βάση μίξερ, 800 W, Πράσινο παστέλ, Στυλ 50 's
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

SMF02PKEU

Βάση μίξερ, 800 W, Ροζ, Στυλ 50 's
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

SMF02RDEU

Βάση μίξερ, 800 W, Κόκκινο, Στυλ 50 's
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

SMF02SVEU

Βάση μίξερ, 800 W, Ασημί, Στυλ 50 's
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ