Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα. Καθαρίστε το σκόρδο. Τοποθετήστε και τα δύο σε ένα μπολ τεμαχισμού και ψιλοκόψτε τα. Εναλλακτικά τρίψτε τα.
Φτιάξτε τον ζωμό κότας σε μέτρια φωτιά.
Λιώστε το βούτυρο με το ελαιόλαδο, σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι, χωρίς να μαυρίσουν, μέχρι να εξαχθεί όλο το υγρό. Προσθέστε το σαφράν και ανακατέψτε.
Ρίξτε το ρύζι στο τηγάνι και πασπαλίστε με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μείγμα σαφράν. Το ρύζι πρέπει να αρχίσει να είναι ημιδιαφανές στην εμφάνιση.
Ρίξτε ένα ποτήρι λευκό κρασί και χαμηλώστε την φωτιά μέχρι να εξαφανιστεί η όξινη μυρωδιά από το κρασί.
Προσθέστε όσο ζωμό χρειάζεται για να καλύψετε το ρύζι και ανακατέψτε. Συνεχίστε να προσθέτετε το ζωμό και συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλος ο ζωμός. Το ρύζι πρέπει να είναι al-dente και η συνοχή του σαν κύματα.
Σβήστε τη φωτιά και τοποθετήστε μικρά κομματάκια από βουτύρο και τριμμένη παρμεζάνα. Αφήστε να λιώσουν πριν τα ανακατέψετε.
Σερβίρετε σε ένα ζεστό πιάτο και τρίψτε λίγο παρμεζάνα για το σερβίρισμα.
ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΔΩΡΑ
50' style
ΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ
ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΗΝ SMEG
ΟΔΗΓΟΙ ΑΓΟΡΑΣ
