ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑΣ ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΟ ΣΠΕΚ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΜΑΥΡΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 600 γρ σελινόριζας
• 1 πατάτα
• 1 κρεμμύδι εσαλότ
• 1,5 λίτρο ζωμού λαχανικών
• 1 κλαδάκι θυμάρι
• 80 γρ σπέκ
• 4 κουταλάκια του γλυκού κρέμα μαύρης τρούφας
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε τη σελινόριζα και την πατάτα, τα κόβουμε σε κύβους, τα βάζουμε στο καλάθι και τα βράζουμε στους 100°C για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το θυμάρι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας για να μαραθούν.

Προσθέτουμε την σελινόριζα και τις πατάτες στην κατσαρόλα για να πάρουν γεύση. Ρίχνουμε το ζωμό φτάνουμε σε βρασμό και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το σπέκ σε λωρίδες, το τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα και το ψήνουμε στο γκριλ με αέρα μέχρι να γίνει ροδίσει και να γίνει τραγανό (2-3 λεπτά).

Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε το θυμάρι και ανακατεύουμε με τον ραυδομπλέντερ έως ότου έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα και στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε όσο χρειάζεται. Σερβίρουμε την σούπα ζεστή, με γαρνιτούρα το τραγανό σπέκ και ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα τρούφας.