ΜΙΛΦΕΙΓ ΠΑΠΑΤΑΣ ΜΕ ΠΟΡΤΣΙΝΙ ΚΑΙ ΘΥΜΑΡΙ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 600 γρ μεσαίες πατάτες
• 500 γρ φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικό)
• 1 μάτσο θυμάρι
• μοσχοκάρυδο
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις βάζουμε στο ταψί και τις μαγειρεύουμε στον ατμό στους 100°C για 10 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Στο μεταξύ, αφαιρούμε τη βάση των μανιταριών, τα καθαρίζουμε τρίβοντάς τα με ένα υγρό πανί, χωρίς να τα βουτήξουμε στο νερό. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά με 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 1/2 σκελίδα σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο σκόρδο και το ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Σε ένα λαδομένο ταψί τοποθετούμε εναλλάξ μια στρώση φέτες πατάτας, μια με το μείγμα αρωματικών και μια στρώση με τα μανιτάρια και στη συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Περιχύνουμε με λάδι και θυμάρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε το μιλφέιγ κομμένο ως συνοδευτικό ή σε μεγαλύτερες μερίδες ως κυρίως δεύτερο vegan.