ΝΙΟΚΙ ΑΛΑ ΡΟΜΑΝΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 125 γρ σιμιγδάλι
• 50 ml γάλα
• 1 αυγό
• 50 γρ βούτυρο
• 5-6 φύλλα φασκόμηλο
• 80 γρ τριμμένη Παρμεζάνα Ρετζιάνο
• μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το σιμιγδάλι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι, στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη. Μαγειρεύουμε στον ατμό στους 100°C για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από το φούρνο, ενσωματώνουμε 20 γραμμάρια βουτύρου σε κομματάκια, το μισό από το τυρί, το αυγό, το πιπέρι και άφθονο μοσχοκάρυδο.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μια λεία επιφάνεια εργασίας. Απλώνουμε με μια σπάτουλα και σχηματίζουμε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 1,5-2εκ. Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 10-15 λεπτά, στη συνέχεια κόβουμε πολλούς δίσκους με ένα κουπάτ ζαχαροπλαστικής ή ένα ποτήρι διαμέτρου περίπου 6 εκ, βυθίζοντας το κάθε φορά σε κρύο νερό.

Τοποθετούμε τα νιόκι σε ένα λαδωμένο ταψί. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο με τα φύλλα φασκόμηλου και το περιχύνουμε στα νιόκι πασπαλίζοντας με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C για περίπου 30 λεπτά.