Παγωτό με μαύρα βατόμουρα και λεβάντα | Smeg.gr

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη με αυγοδάρτη.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε τη γλυκόζη, την κρέμα και το γάλα.
Μόλις πάρουν βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη λεβάντα και σκεπάζουμε με καπάκι.
Αφήνουμε την κατσαρόλα όπως είναι για 15’.
Σουρώνουμε το μείγμα και το χύνουμε μέσα στο μπολ με τα αυγά, ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη και επιστρέφουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα.
Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώσπου το μείγμα να πήξει.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς, χωρίς να το σκεπάσουμε προς το παρόν, και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σκεπάζουμε και τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο.
Ταυτόχρονα, τοποθετούμε την παγωτομηχανή στην κατάψυξη.
Έπειτα από 12 ώρες, μεταφέρουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και το χτυπάμε για 20-30'.
Τοποθετούμε το παγωτό στην κατάψυξη για αρκετές ώρες, ώσπου να παγώσει καλά.
Σερβίρουμε το παγωτό με φρέσκα βατόμουρα και πασπαλισμένη λεβάντα.

Συνταγή από @madamegateauxathens